Les anxoves són riques en àcids grassos omega-3, que ofereixen poderosos beneficis per al cor. Els estudis demostren que poden reduir els nivells de triglicèrids, frenar l'acumulació de placa a les artèries i reduir la pressió arterial. Per assaborir filets sencers sense excedir-se en sal, proveu de posar unes anxoves en un entrepà obert amb rodanxes de tomàquet, alfàbrega i un allioli d'all, o combineu-les amb tomàquet manchego i pebrot vermell rostit per a uns pintxos clàssics espanyols.
