Danablu, der in Nordamerika oft unter dem Warenzeichen Danish Blue Cheese vermarktet wird, ist ein kräftiger Käse mit blauen Adern. Dieser halbweiche Frischkäse ist typischerweise trommel- oder blockförmig und hat eine gelbliche, leicht feuchte, essbare Rinde
Im Allgemeinen ist Blauschimmelkäse scharf, würzig, pikant, salzig und scharf . Es hat auch einige metallische Noten. Der verschimmelte Teil ist ziemlich nussig und der Rest ist milchig. Der Grad jedes Geschmacks variiert je nach Sorte