Puccia Salentina ist ein weiches Brot, das typisch für Südapulien ist und aus Hartweizengrieß, kalt gepresstem Olivenöl, Jodsalz, Mutterhefe und langer natürlicher Gärung hergestellt und nach Tradition auf Stein gebacken wird. Ein schnell zuzubereitendes Produkt, das mit allen Arten von Füllungen kombiniert werden kann: Vom Land bis zum Meer ist jede Würzung eine einzigartige Gelegenheit, eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu genießen.
Die Puccia Salentina: das Brot mit knuspriger Kruste, weichem Kern und unverwechselbarem Duft
Wenn Sie ein guter Esser sind, wissen Sie es wahrscheinlich schon: Die Salento Puccia ist neben Pittule, Pasticciotto und rustikalem Lecce eine echte Institution der salentinischen Küche: Wir könnten sie einfach als eines der kulinarischen Symbole des Salento in Italien und in der Welt bezeichnen!
Was Puccia Leccese so gut macht und bei Jung und Alt beliebt macht, ist sein unverwechselbares Wissen, das dem Pizzateig sehr ähnlich ist. Die Puccia Salentina ist nichts anderes als ein sehr weicher Laib mit runder Form, etwa 20 cm breit und nicht zu hoch, der normalerweise in einem Holzofen gebacken wird und sich durch ein inneres „Vakuum“ auszeichnet, da ihm die Krume entzogen wird, die im Inneren gewürzt werden soll.
Die Kühnheit dieses einfachen Brotes liegt gerade in der Möglichkeit, es auf unendlich viele Arten zu würzen! Man könnte es das „Brot, das Raum für Fantasie lässt“ nennen, denn sobald man es halbiert, kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und die perfekte Puccia mit den Gewürzen kreieren, die einen am meisten inspirieren! Traditionell wird es üblicherweise mit Pferdefleischstücken, leckeren Fleischbällchen mit Tomatensauce, Fleisch, gegrilltem Gemüse und klassischem Aufschnitt des Hauses zusammen mit einem Mi Formaggi gewürzt.
Es sind jedoch zahlreiche Kombinationen möglich, einige davon wirklich gewagt und außerhalb jedes kulinarischen Schemas, wie beispielsweise die Verwendung von Thunfisch-Carpaccio, Oktopus oder Räucherlachs für alle Fischliebhaber, die auf einen leckeren Brunch mit weißem Fleisch nicht verzichten möchten.
