Das Wildschwein gilt als „König“ der mediterranen Macchia und ist die Grundlage der toskanischen kulinarischen Tradition. Wer die Echtheit von Wildschweinfleisch beweisen möchte, muss diese Salami unbedingt probieren. Hauptsächlich aus Wildschweinfleisch hergestellt, mit Gewürzen und Aromen verarbeitet und mit Schweinefleisch versetzt, um die Robustheit zu mildern und ihm eine weichere Konsistenz zu verleihen. Er passt sehr gut zu einem hervorragenden ausgewählten Rotwein.
