Il prosciutto di Parma è un prosciutto stagionato prodotto specificamente nella provincia di Parma, in Italia. Ci sono circa 160 produttori di prosciutto di Parma in questa regione, ognuno dei quali segue una specifica (e scrupolosa) procedura di stagionatura, che include il requisito legale che il prosciutto debba essere stagionato per almeno 12 mesi. Il risultato è un sapore deliziosamente caratteristico e pieno, allo stesso tempo dolce e salato. Il prosciutto è un'ottima alternativa al bacon, e la ricetta del prosciutto di Parma avvolto nella coda di rospo di Chris Horridge dimostra come possa proteggere il pesce delicato e carnoso durante la cottura ed esaltarne il sapore finale. Popolare negli antipasti e nei piatti principali, il prosciutto di Parma non dovrebbe essere trascurato nemmeno al mattino; il prosciutto di Dominic Chapman con uovo d'anatra fritto è una colazione semplice e deliziosa, oppure provate l'uovo d'anatra in camicia con asparagi di Matthew Tomkinson per un brunch sofisticato.
