I pomodori secchi possono essere utilizzati in insalate, pasta e innumerevoli altri piatti in cui desideri un tocco di intenso sapore di pomodoro. Una bella idea è tagliarli a pezzi e usarli come condimento extra per la tradizionale insalata caprese (aka insalata di pomodoro e mozzarella). Il sapore dei pomodori secchi è intenso quindi non esagerare.
I pomodori essiccati al sole possono far parte di una dieta sana . Sono ricchi di vitamina C, potassio e altri importanti nutrienti.