Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella Temperatura di servizio: 16-18°C Annata: 2020 Regione Veneto Tipologia: Stazionario Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75 L Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati, salumi, selvaggina Note di produzione Uve 45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone. Le migliori uve provenienti dai vari vigneti di proprietà, situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara. Vendemmia manuale nella seconda quindicina di settembre. Il ripasso è una pratica tradizionale che prevede, dopo la pigiatura delle uve appassite dell'Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino pregiato. Successivamente l'affinamento avviene per il 50% in tonneaux e per il 50% in acciaio per un periodo di circa 8 mesi. Note di degustazione Colore rosso granato intenso. I profumi sono fruttati con note di ciliegia e frutta rossa con sfumature floreali e speziate. Il sapore in bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano. Ideale da abbinare a primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura.
