Elaborat amb llet sencera de vaca termitzada. Sabor dolç amb tocs de llet i mantega. Té una criança mínima de 24 mesos. Montasio és un formatge que existeix des del segle XIII. Tradicionalment l'elaboraven els monjos que vivien a l'abadia de Moggio, situada al cim dels Alps Carnics. Originàriament, el formatge s'anomenava Carnia, el nom de la zona de producció. La llet utilitzada per elaborar el formatge prové de tres races bovines diferents: frisona, marró suís i pezzata rossa. Les vaques es crien segons les normes del Consorci Formatger Montasio.
