Pesto Rosso es tradueix com "pesto vermell" i és un plat sicilià. El pesto s'elabora combinant tomàquets secs, alfàbrega fresca, pinyons torrats, Grana Padano (o Parmigiano Reggiano), suc de llimona, oli d'oliva, all i sal i pebre per condimentar. Aquest pesto combina molt bé amb pa artesà al forn, pollastre a la planxa i, per descomptat, pasta. Sincerament, aquest pesto és màgic amb el que el combineu. El sabor és tan únic, atrevit però no aclaparador amb un toc de nou, una mica de pastís i una mica de dolçor dels tomàquets secs.
