Un element bàsic de la cuina piemontesa: el salame és un embotit elaborat amb carn de porc curada, tant de talls grossos com magres. Aquest salame de tòfona reuneix el clàssic salame piemontès amb el luxe extra de la tòfona local. Aquesta variació d'un clàssic s'enriqueix amb l'excel·lència italiana de la nostra tòfona negra d'estiu. Això li dóna una aroma peculiar i intensa.
Salami de porc amb tòfona , lligat a mà, està fet d'una barreja a la qual un producte tradicional d'Úmbria, .
