Cynar és un aperitiu amarg italià de la varietat amaro. Està elaborat a partir de 13 herbes i plantes, entre les quals predomina la carxofa (Cynara scolymus), de la qual la beguda deriva el seu nom. Cynar és marró fosc, té un sabor agredolç i la seva força és del 16,5% ABV. Va ser llançat a Itàlia l'any 1952. Cynar és un aperitiu (baix en sucre, baix en alcohol, destinat a estimular la gana) i es pot consumir per si mateix o en diversos còctels. Un d'aquests còctels inclou Cynar i refresc (barrejat amb aigua de soda i rodanxes de llimona o taronja, o amb cola, gnoc d'ou, aigua tònica, llet o refresc de llimona amarga). Els europeus sovint el barregen amb suc de taronja, especialment a Suïssa i el sud d'Alemanya, on Cynar i suc de taronja és una combinació molt popular. Una variació del còctel Negroni utilitza Cynar en lloc de Campari, de la mateixa manera que un Cynar Spritz substitueix Aperol. A causa del seu component de carxofa, Cynar es considera un digestiu i un aperitiu. Al Brasil, on també es produeix, és una beguda molt comuna. Se sol consumir amb cachaça i vermut dolç en una de les begudes més tradicionals del Brasil anomenada "rabo de galo", una traducció aproximada de la paraula còctel. Des de 1995 Cynar és fabricat i distribuït pel Grup Campari
FET A ITÀLIA
