Olives negres saboroses de la varietat Kalamata, collides a mà i en salmorra. Els nivells de polifenols romanen inalterats a les olives després del processament, donant-los un sabor característic i lleugerament amarg. Ideals com a entrants, també en plats de pasta i amb àpats. Esbandiu-les abans d'usar-les i conserveu-les a la nevera després d'obrir-les.
