Il caffè è una bevanda preparata dai chicchi di caffè tostati. Di colore scuro, amaro e leggermente acido, il caffè ha un effetto stimolante sugli esseri umani, principalmente grazie al suo contenuto di caffeina. È la bevanda calda più popolare al mondo.[3] I semi dei frutti della pianta di Coffea vengono separati per produrre chicchi di caffè verde non tostati. I chicchi vengono tostati e poi macinati in particelle fini che vengono solitamente immerse in acqua calda prima di essere filtrati, producendo una tazza di caffè. Di solito viene servito caldo, anche se è comune il caffè freddo o ghiacciato. Il caffè può essere preparato e presentato in diversi modi (ad esempio, espresso, caffettiera francese, caffellatte o caffè in lattina già pronto). Zucchero, dolcificanti, latte e panna vengono spesso utilizzati per attenuare il sapore amaro o esaltarne il sapore. Sebbene il caffè sia ormai una merce globale, ha una lunga storia strettamente legata alle tradizioni alimentari del Mar Rosso. La prima testimonianza attendibile del consumo di caffè nella forma moderna della bevanda appare nell'odierno Yemen a partire dalla metà del XV secolo, nei santuari sufi, dove i semi di caffè venivano tostati e preparati per la prima volta in un modo simile ai metodi attuali. Gli yemeniti si procuravano i chicchi di caffè dagli altopiani etiopi tramite intermediari costieri somali e ne iniziarono la coltivazione. Entro il XVI secolo, la bevanda aveva raggiunto il resto del Medio Oriente e del Nord Africa, per poi diffondersi in Europa. Nel XX secolo, il caffè è diventato una merce globale, creando diverse culture del caffè in tutto il mondo. Le due varietà di caffè più comunemente coltivate sono la C. arabica e la C. robusta. Le piante di caffè sono coltivate in oltre 70 paesi, principalmente nelle regioni equatoriali delle Americhe, nel Sud-est asiatico, nel subcontinente indiano e in Africa. Nel 2018, il Brasile era il principale produttore di chicchi di caffè, producendo il 35% del totale mondiale. Il caffè verde non tostato è la materia prima agricola più scambiata e una delle più scambiate in assoluto, seconda solo al petrolio. Nonostante le vendite di caffè raggiungano miliardi di dollari in tutto il mondo, gli agricoltori che producono chicchi di caffè vivono in povertà in modo sproporzionato. I critici dell'industria del caffè hanno anche sottolineato il suo impatto negativo sull'ambiente e la bonifica dei terreni per la coltivazione del caffè e l'utilizzo improprio delle risorse idriche.
