Pesto Rosso si traduce in "pesto rosso" ed è un piatto siciliano. Il pesto si prepara unendo pomodori secchi, basilico fresco, pinoli tostati, Grana Padano (o Parmigiano Reggiano), succo di limone, olio d'oliva, aglio e sale e pepe per condire. Questo pesto si abbina davvero bene con pane artigianale appena sfornato, pollo alla griglia e, ovviamente, pasta. Onestamente questo pesto è magico qualunque cosa lo abbini. Il sapore è così unico, audace ma non opprimente con un pizzico di nocciola, un po' di crostata e un po' di dolcezza derivante dai pomodori essiccati al sole.
