Considerato il “Re” della macchia mediterranea, il cinghiale è alla base della tradizione culinaria toscana. Chi vuole provare la genuinità della carne di cinghiale deve assolutamente provare questo salume. Prodotto in prevalenza con carne di cinghiale, lavorata con spezie e aromi e con l'aggiunta di carne di maiale per alleviarne la robustezza e conferirgli una consistenza più morbida. Si abbina molto bene con un ottimo vino rosso selezionato.
